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RegenbogenX
用料
卤金钱肚
料酒
适量
葱,姜
适量
香叶
2-3片
八角
1粒
花椒
适量
生抽
2勺
老抽
1勺
凉拌金钱肚
辣椒粉（粗）
适量
蒜
3-4瓣
香菜
适量
生抽
2勺
蚝油
1勺
盐
根据咸度酌情添加
糖
根据喜甜度添加
香油
适量
香醋
适量
凉拌金钱肚的做法
金钱肚洗干净，我买的是半成品，加入葱姜料酒焯水
焯水后，放入高压锅内，加入水没过金钱肚，加入生抽，老抽，香叶，八角，花椒…压上15-20分钟。（我喜欢吃稍微软一点儿的。） 这个根据自己喜好。
放凉捞出，切片。 碗中放入蒜末，辣椒粉，喜欢的可以放小米辣，倒入热油，加入生抽，香醋，蚝油，盐，糖。倒入金钱肚中，加入香菜。
小贴士
1 卤的时候宁可淡了 也别卤咸了。2调料汁的时候，自己多尝尝，这个没有固定的比例，口重的，多放点儿生抽和盐；喜甜的就加点糖。 喜欢吃辣的，多加辣椒油或小米辣，根据自己平时拌凉菜的味道来。3 有人喜欢吃有嚼劲的那就少压一会儿，喜欢吃软的呢就多压一会儿。 这个还是根据个人喜好。 4 做金钱肚的方法好多好多，您要觉得不错呢就可以试试，要是觉得这么做您觉得不一定好吃，那就再看看别的做法。 我自己倒是还挺喜欢这么吃。